Franz Schned

Cooking Around The World

  

  

OB AN LAND ODER ZU WASSER

 

kaum ein Ort, kaum ein Produkt und kaum eine Küche sind ihm fremd: Franz Schned ist auf den Märkten der Welt zu Hause!
Der Spitzenkoch unter den Seefahrern vereint internationale Einflüsse mit bayrischem Charme.

Seine ansteckende Kochleidenschaft kombiniert mit einer guten Prise Humor sowie ausgefallenen Kreationen bringen jeden noch so kleinen sowie ungewöhnlichen Ort zum Kochen.
Mit im Gepäck: sämtliche Geschmäcker dieser Welt und jede Menge kreative Zusammenspiele zwischen vertrauten sowie exotischen Aromen und Texturen.
Dabei ist sein Markenzeichen – die Klassiker der Weltküche neu zu interpretieren.

WAS MACHT FRANZ SCHNED SO BESONDERS?

 

Als Starkoch der AIDA-Flotte schickt er die Geschmacksknospen seiner Gäste regelmäßig auf Erlebnisreise und lässt die Genießerherzen höherschlagen.
Seine Liebe zum Produkt sowie zu der Entfaltung von Aromen und Strukturen in der Zubereitung spiegeln sich auf jedem angerichteten Teller wieder.
Jedes Ergebnis ein Kunstwerk für den Betrachter, jede Komponente eine Geschmacksexplosion für den Feinschmecker.

Er selbst besticht durch einen multikulturellen Mix – der Vater stammt aus Österreich, die Mutter aus der Schweiz, aufgewachsen ist Franz Schned in München.
Obwohl groß geworden im elterlichen Biergarten zog es ihn in die gehobene Gastronomie, die ihn fortan faszinierte.
Er absolvierte erfolgreich seine Ausbildung und seine frühen Jahre als Koch in diversen Oberklasse- und Sterne-Restaurants,
bis er dem Rat eines Freundes folgte und mit ihm zusammen auf dem Schiff anheuerte.

Die Arbeit als Chef de Cuisine auf einem Kreuzfahrtschiff ist eine Herausforderung der besonderen Art.
Die Tage sind lang, der Anspruch hoch, jeden Tag etwas Neues frisch und auf den Punkt kreieren und wochenlang dem höchsten Druck standhalten,
um ein Spitzenniveau abzuliefern – für Franz Schned kein Problem. Er lebt auf den Weltmeeren seine eigene Kochphilosophie und schafft sich Freiheiten:
Er ist der Erste an Land und auf dem Markt, um den Gästen am Abend die Eindrücke des Tages noch einmal auf dem Teller zu präsentieren.
Immer wieder neue Impulse inspirieren seinen Freigeist und lassen seine kreative Ader pochen.

Franz Schned auf der Bühne und im Fernsehen

 

Mittlerweile ist Franz Schned als Kulinarischer Botschafter und Gourmetpate auf den AIDA-Schiffen unterwegs
und teilt seine Kochkenntnisse und Erfahrungen mit den Kreuzfahrtgästen durch verschiedenste Koch Workshops und besondere Erlebnismenüs im Gourmet-Restaurant „Rossini“.
Zusätzlich überprüft er die Standards aller à la carte Restaurants an Bord, tritt regelmäßig auf der AIDA Bühne auf und kocht sich bei Youtube als AIDA Starkoch in 3 Gängen um die Welt.
Er springt somit von Schiff zu Schiff, ist flexibel in seiner Einsatzplanung und legt zwischendrin regelmäßige Stopps in der Heimat ein.

Die braucht er auch dringend, denn neben seinem hochkarätigen Einsatz auf hoher See ist er nebenbei auch TV-Juror der „Küchenschlacht“ im ZDF,
im ZDF Fernsehgarten on tour unterwegs, bei keiner Kreuzfahrtdokumentation wegzudenken und bei Super RTL als Gastkoch bei „Woozle Goozle“ zu sehen.
Er ist immer auf den großen Foodmessen anzutreffen und tritt unter anderem auf den Bühnen der Tendence Frankfurt 2017,
der Taste of MÜNCHEN 2017, der Weltpremiere des MIELE Dialoggarer 2017 und der TASTE/EAT&STYLE auf.

Zudem betreibt er zusammen mit seinem Vater seit 2013 einen Gourmet-Imbisswagen, an dem es eine wahnsinnig gute Currywurst mit einer teuflischen Spezialsauce gibt.
Aber auch in heimischen Gefilden präsentiert er sich als Showkoch mit eigenen Präsentationen (MEATing Workshops 2018-2019, 4 Hands Dinner, Aromen&Texturen Gourmetmenüs)
oder als Gastkoch bei der OTTO Gourmet BEEF Bottle Party. Sie können über folgende Links mehr über jedes Event erfahren:



Franz Schned beim Eat & Style Event in München

Menüs von Franz Schned im ZDF Fernsehgarten

MEATing mit Franz Schned

Franz Schned auf See mit AIDA

Franz bei der ZDF Küchenschlacht

Eat & Style Muenchen MEATing ZDF Fernsehgarten AIDA

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Über Franz Schned

Franz Schned absolvierte seine Kochausbildung im Kempinski Airport Hotel München. Nach Stationen u. a. im Münchner Gourmetrestaurant Dallmayr unter Diethard Urbansky, Kempinski Grand Hotel des Bains in St. Moritz und dem1-Sterne Restaurant des Schweizer Grand Hotels Bellevue, zog es ihn ins 2-Sterne Gourmet Restaurant Überfahrt zum Tegernsee, wo er als Chef de Saucier unter Christian Jürgens arbeitete. Derzeit ist Franz Schned Gourmetpate & Culinary Ambassador bei AIDA Cruises, sowie Juror in der Kochsendung Küchenschlacht auf ZDF.

Ich freue mich auf Ihre Nachricht.

Für Anfragen zu TV, Showkochen, Messeauftritten und allen weiteren Möglichkeiten einer Zusammenarbeit bitte Kontakt aufnehmen.

[email protected]

+49 (0)160 929 30 773

Meilensteine
  • Ausbildung zum Koch
    Hotel Kempinski Airport München

    1997-2000
  • Commis de Cuisine
    Hotel Kempinski Airport München

    2000-2001
  • Commis de Cuisine
    Gourmet Restaurant Alois Dallmayr

    2001-2003
  • Chef de Partie
    Air Gourmet München

    2004-2005
  • Chef de Partie
    AIDA Cruises - Gourmet Restaurant Rossini

    2005-2006
  • Demi Chef de Partie
    Grand Hotel de Bains Kempinski St. Moritz

    2006-2007
  • Chef de Partie
    Grand Hotel Bellevue (Gstaad)
    1 Michelin Stern & 16 Gault Millau Punkte

    2007-2008
  • Chef de Partie Gourmet Restaurant Überfahrt
    2 Michelin Sterne & 19 Gault Millau Punkte

    2009-2010
  • Chef de Cuisine
    AIDA Cruises - Gourmet Restaurant Rossini & Steakhouse

    2011-Heute
  • Chef de Cuisine & Culinary Ambassador
    AIDA Cruises

    2018
Heute